咸蛋黄肉松艾团
准备工作：
糯米粉：245克
咸蛋黄：6个
丘比特沙拉酱：90克
肉松：120克
清明菜：1斤
盐：适量
小苏打：少许
食用油：少许
步骤：
可以买现成的蛋黄，我是用的咸鸭蛋把蛋白剥了留的蛋黄，蛋白一定要剥干净
将蛋黄压碎
加入肉松和沙拉酱
用手抓匀后，搓成丸子，待用
清明菜洗净，沥干水份
滚水下锅煮清明菜，放盐、小苏打（水一定要少，可以分多次煮）
煮至变深绿色，起锅，水不倒，留着后面用
将煮好的菜放进料理机中，加入煮菜的水，一起打碎，倒入盆中
加入糯米粉，揉匀
皮尽量薄，放入蛋黄，像包汤圆一样的包好搓圆
放在纸杯蛋糕杯里
全部都包好后装盘，在团子表面刷一层油，再用保鲜膜分别把每个包好，利于蒸的时候不容易变形
大火烧沸后蒸十分钟就可以出锅
温馨提示：
1、如果不喜欢这么糯就需要加30克澄粉，才会软硬适中2、可以直接用保鲜膜包团子，看个人喜好吧3、煮菜的水自己把握，水少点更香些，我是分的4次煮的，水刚好够
对于我们南方来说，艾草就是清明菜，也就是一种野菜，具有清热解毒的功效，做出来的艾团有个淡淡的艾草香，很不错现在正是吃清明菜的季节，可以做清明菜粑粑（蒸或烙，都很好吃家人最爱吃艾团，我就做了个简易版本，同样好吃
本文整理自网络，侵删！
