植物肉香椿青瓜丸子&饺子•株肉制作•植物肉系列（3）Plant-Based Meat Balls & Dumplings［素食］
准备工作：
丸子也是馅的制作
株肉肉糜（微微咸）：250g
香椿：开水汆后挤干，切成末：75g
黄瓜：去瓤去皮切成末：125g
孜然粉：适量
盐：适量
墨鱼汁：2-3g
饺子皮制作
墨鱼汁（选用）：2-3g
普通面粉（我用新疆高筋面粉）：150g
水：110g（和面粉比例72-75%）
上劲提味的盐：2g
步骤：
丸子/馅：(1)株肉化冻，必须见化冻贴士(2)香椿开水汆后挤干，切成末，切成末，均待用。(3)准备干净合适的盆，讲株肉肉糜、香椿、末、孜然粉、盐、老抽混合搅拌成团，肉糜非常容易结团直接可用。
同上
丸子：丸子特别简单不多说了。
丸子：上250下220预热后烤12分钟15个，量小/大增/减时。
丸子：烤完刷喜欢的酱汁，增色提味
饺子：所有材料混合在面包机里，这次偷懒用机器啦，面团要硬一些，揉成完后拿出醒20分钟。
饺子：醒完后搓成长条，再揪/切成15个同样重量的剂子，用擀面杖擀成圆形，11-12cm直径，中间厚边缘薄，面皮扑少许干粉防粘连。每张9g左右，馅20g，饺子：https//m.xiachufang.com/recipe/104724555/
二样食物都趁热吃，丸子刷点家里有的酱，非常下饭。_
今天的菜谱还是关于株肉Z-ROU植物肉的第n种体验，用株肉肉糜ground做丸子好多次了，丸子趁热吃皮是极脆的，刷一层酱色泽鲜量又提味，单吃配米饭都合适，是新颖的快手菜，值得记录。对植物肉转变接受的过程：千万别期待植物肉锅贴和肉锅贴一样哦，它好吃是别有一番风味的，对食肉食素的人来说只是第x种选择罢嘹。关注植物肉的信息，可以看我前阵子写的《植物肉荠菜锅贴•用株肉制作•植物肉系列(2)Plant-BasedMeat&JicaiGuotie-FriedDumplings》https://www.xiachufang.com/recipe/104724555/《双层植物肉汉堡•用新膳肉&株肉制作•植物肉系列(1)DoublePlant-BasedMeatBurger》https://www.xiachufang.com/recipe/104626353/贴士：1.株肉省时化冻：夏天提前1晚放冷藏，次日随时取用，冬天提前1晚放室温，次日随时取用。10度在室温放一天半天不会坏的。2.丸子适合用肉糜，容易结团。2.因为株肉的质地不适合水份大，所以要丸子多汁，加入青瓜丁，也可以用洋葱丁（荤）、荸荠丁（碳水）代替。
本文整理自网络，侵删！
