牛肉米粉（含浇头和汤底做法）
准备工作：
米粉
米粉：一小把
牛肉浇头
牛肉（选新鲜的肥牛部分：约1斤
香料：八角，桂皮，香叶，花椒干辣椒，姜葱：适量，各一点点就好了，多了发苦
郫县豆瓣酱：两大勺
生抽老抽：看个人口味加
汤底
筒骨：一根
姜：2片
当归：2片
党参：2条
沙参：2条
海带：1条
步骤：
先说米粉做法。米粉我用的江西米粉，冷水下锅煮10分钟左右，煮到筷子可以夹断的程度，捞出过凉水，洗干净表面的淀粉。另起锅烧开水，水开后放入米粉烫一下。碗里装高汤，米粉烫好后捞进汤碗里，浇上牛肉浇头，撒葱花，开吃。没有熬汤的就直接煮好连水一起盛出，浇上浇头，撒葱花，开吃。
重要的浇头。豆瓣酱可以剁碎，不有辣椒皮，比较影响口感，我用搅拌机搅成细酱了，懒得剁也没关系。切小块，冷水下锅焯水，捞起洗净沥干。我用了一半肥一半杂）热锅热油，下炒干水分，沿锅边淋一勺料酒进去，翻炒均匀。把拨到一边，下所有香料豆瓣酱进去炒香，翻炒均匀。在不糊的情况下多炒一会儿，炒出红油，加水盖过，按口味加适量生抽老抽，烧开。
懒得看火的话，这里烧开之后可以倒进电饭锅，用煲汤或者蒸煮功能，煮一小时。牛肉软耙即可。这个可以多做一些，用密封袋分装好放冷冻，下次吃的时候倒出来加热盖在粉面上就可以。
汤底（不想做的就不做吧）这个汤直接喝也行，也好吃，很鲜。筒骨条，冷水下锅加姜片料酒焯水，洗净沥干。海带洗干净。姜片，当归，沙参，党参，有材料起放进电饭锅，用煲汤功能1时（为了省电煤费）不过电饭锅的汤没有灵魂，时，装进砂锅或者别的汤煲，时，就很好喝了！非常简单，入股不亏。这个也可多做些冻起。下次吃的时候烧开，粉面好放进去即可。
不是专门出菜谱的人，也没有钱收，所以丑话说在前头，千人千手千口味，文明使用菜谱，不合口味不要骂人，谢谢。
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