春菜海味粉丝煲
准备工作：
前腿肉：200g
春菜：180g
胡萝卜：50g
粉丝：50g
干贝：10g
虾米：10g
大蒜：2瓣
生姜丝：1g
生抽：2g
老抽：1g
盐：1g
植物油：适量
开水：适量
步骤：
将10g干贝和10g虾米提前用清水泡发。
50g粉丝提前泡软。
把200g前腿肉洗净切丁。
把春菜洗净切小段。除了春菜，当然你也可以用其他应季的蔬菜来代替。
胡萝卜去皮切片。
把泡好的粉丝沥干，加入2g生抽，拌匀。
在砂锅底部刷上薄油。
倒入粉丝，放在一边备用。
热锅少油，倒入肉丁，翻炒至变白。
接着加入虾米和干贝，翻炒均匀。
再倒入蒜片和生姜丝，翻炒出香味。
然后把春菜和胡萝卜加入，中火翻炒约2分钟。
调入1g老抽和1g盐。
把食材挪至砂锅中，注入适量开水，没过食材的一半。
盖上盖子，小火焖煮约8分钟。
揭盖，盛盘端出
完成
春分吃春菜。虽然很多地方对春菜的定义较为宽泛，像荠菜、香椿、马兰头等时令蔬菜，都可以称为春菜，但在我们潮汕人口中的春菜，却独独指的是芥菜的一种。春菜清甜中略带些微苦，入口后带些许回甘，无论清炒或上汤浸熟都很好吃。春菜排骨煲就是潮汕菜中的经典代表。
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