0基础 戚风蛋糕一次成功
准备工作：
细砂糖：40克
牛奶：80克
玉米淀粉：2克
低筋面粉：120克
蛋白：5个
蛋黄：5个
玉米油：80克
柠檬汁：几滴
步骤：
将蛋黄、牛奶、橄榄油、10克糖混合到乳化程度，就是油水混合状态我不喜欢太甜的蛋糕所以糖放的少
打蛋白往蛋白里放入几滴柠檬汁分三次加入共30克糖一次有大泡一次小泡一次泡细腻中途放入淀粉打到提起有小弯勾倒扣蛋白不掉就可以啦
取三分之一蛋白霜放入蛋黄液里面翻拌，不要划
把拌好的混合液都放入剩余的蛋白霜里面继续翻拌
拌好装入蛋糕模具
中下层先135烤30分钟然后150烤30分钟就成功啦
出锅第一次烤开裂了
整体很满意
没有回缩塌腰
用的咯咯哒金鸡蛋蛋糕颜色金灿灿
蓬松有弹性细腻绵软香喷喷
希望大家都可以一次成功8寸戚风蛋糕
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