面包冷冻解冻法
准备工作：
面包
保鲜膜
保鲜袋或密封袋
小的喷水壶（备选）
记号笔、标签贴（备选）
锡纸
步骤：
【切分】大面包长面包的话，切分。特别是硬欧。
【包装】一片片装进密封袋或用保鲜膜单独包好，再一起放入一个大的保鲜袋里。使用保鲜袋时，注意要把袋中多余的空气排掉。
【做记号】用记号笔标记上当天的日期和截至日期。通常来说，面包可以冷冻保存2周到1个月的时间。
【入冰箱冷冻室】如果冰箱有急冻室，可以先放在急冻室急冻好再转移到冷冻室。
【无需自然解冻直接烤箱烤的吐司】如果是已经切成片的吐司面包或其他软面包，可以不经自然解冻直接烘烤。解冻时200，烘烤4分钟即可。
【需要自然解冻补充水分的硬欧】像法棍这样的硬欧面包，本身水分含量就少，需要提前置于室温自然解冻。片状的话10分钟，整块的话30分钟。在烘烤前最好先补充一些水分。面包上喷点水或者将面包置于流水下冲一下。之后，200烘烤23分钟。试厚度而定）
【需要自然解冻补充足够水分的贝果】贝果的质地紧实有弹性，为了再现这样的口感。烘烤前需要先自然解冻，1520分钟即可。之后表面喷上充足的水分，为了防止烘烤时水分散失，还可以包一层锡纸。之后，160，烘烤3分钟左右即可。
【含油含糖量高的点心面包】像牛角面包以及其他一些含油含糖量较高的点心面包，烘烤时容易变焦，需要用锡纸包住。先室温自然解冻10分钟，然后包上锡纸。之后，120，烘烤7分钟。
温馨提示：
1.【为什么面包不是而是冻？】和米饭面条馒头年糕样，面包主要成是淀粉。从面包离开炉之后，其松软湿润质地每时每刻都在发生变化，表皮会由脆变韧，内瓤由软变硬，并且容易掉渣，也就是说，面包不再好吃了，淀粉子产生了不逆转老化现象，营养物质也不容易被身体吸收了。淀粉老化受温度影响，在06时，淀粉老化作用最快，低于-20，淀粉老化不易进行。也就是说，只有冻才能阻这个淀粉老化。有急冻功能是最好不过。冻好后再从急冻柜转移到冻柜。如果短期保存，密封后于温。在，只会加快淀粉老化，并且内湿气大，容易导致面包发霉。2.【怎么解冻，面包才能最大程度地回复出炉不久状态？】主要看面包本身质地，像薄吐司软面包，不经解冻直接，温度要高，才能做到外部焦脆，内部柔软。温度过低，面包内部就会很多。欧包硬包，含量少，需要先温解冻，表面喷点再。质地紧实有弹性贝果，先内解冻，表面喷充足，再包上层锡纸，时。牛角面包及其他些含油含糖高点心面包，需要先温解冻，包上锡纸再。3.【如果面包冻太久，解冻方法不当，面包变得干巴巴，怎么办？有解决办法吗？】有，如果是吐司话，在，让它充吸收，第二天再，就会变得松软多汁。或者用搅拌机或者手动磨泥器，将冻面包做成面包糠。然后用面包糠菜。特别说明：参考资料《食帖》
自己做面包，方子好，就一次性多做几个。面包房遇到好吃的面包，很难得，就多买几个。要开始大门不出二门不入的宅人生活，天天米面粥粉的，也会想换换口味。如果你一下子拥有了一大袋面包，一次吃不完，放也放不住，你该怎么办呢？
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