MY GO-TO MEAL 系列④热压烤小鸡腿| 健康·三餐
准备工作：
＃A.备餐的冷冻小鸡腿：2只
＃B剩的闷饭：2份
＃C.煎蛋部分
鸡蛋：2个
西蓝花：一小头
＃D.牛油果酱料部分（没有可省略，换成拍黄瓜也好吃）
牛油果：半个
蒜：1大瓣，压泥
香菜：一小撮，切碎
步骤：
【热压小鸡腿】直火热压：中小火每面煎6分钟左右（根据火力、鸡腿大小灵活调整），明显热汽从锅边跑出来，滋滋冒油，表面深焦黄色就差不多了。别火太大，容易外面糊了里面还没熟。
热压的间隙做【西蓝花窝蛋】用能微波炉加热的有盖子的碗（盖子是怕鸡蛋崩的满微波炉都是，还得擦机器，掰几个西蓝花放碗里，撒点海盐、黑胡椒粉，窝一个蛋在上面。加强版再撒点奶酪丝。拿牙签在蛋表面扎几个眼儿（防鸡蛋爆开，微波40秒左右（挺到“蹦”一声也别怕，咱有盖子，炸不出来。
根据自家微波炉火力灵活调整加热时间，倒蛋表面凝固即可，拿出来，盖盖子再闷会儿，这时去拌个牛油果。
【拌牛油果】牛油果海盐黑胡椒粉白醋蒜香菜，拌匀。
这时鸡腿也差不多好了，开吃吧。把一半的牛油果酱放鸡蛋上，另一半拌饭吃，饭就一下有了灵魂。
电热压机版，垫烘焙纸不用洗机器。
温馨提示：
1.备餐冷冻小鸡腿已经用酱油腌过了，口淡的人吃合适，不够咸再撒点盐吃。2.鸡腿不用彻底解冻，那样的话汁水就跑了。提前解冻2-3小时到不特别硬就行。
不知道做什么肉时，就下识地热压个小鸡腿（比烤箱熟快也更嫩），配三明治（奶酪鸡蛋当馅儿）、馒头。冰箱里有昨天小鸡腿闷剩（鸡腿被吃光）热压个烤小鸡腿期间微波炉热个煎蛋拌牛油果，套“剩套餐”还挺像回事儿，好吃，营养配比也挺好。整好昨天有厨友问备餐小鸡腿热压方法，就在具体写下。直火和电热压机（厚压型）我都试过。时间：直火怕火大糊，我12分钟左右。电热压机8-10分钟左右。出汁：直火完全没有汤汁就出来，中途翻面也没水就出来。电热压机会有些汤汁流出来，烤时候垫烘焙纸更方便。口感：直火感觉皮更薄些，里面汁水充足程度差不多，差异不明显，盲吃估计吃不出差别。如果说省事话还是电，不单独照看和洗工具。看个人习惯哪个都行。料里A部分，冷冻小鸡腿做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106420357/B部分，闷做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106421385/减脂新手必知】有限，详细道理在专栏和课程中已经过很多遍，是为尚不解我新厨友（仍认为减脂就是要自虐吃草/挨饿）列出来结论性注事项。持续变胖不是因为吃某种材/某顿，质是因为长期热量盈余（输入热量输出热量）造成。同理，想变瘦也不是靠不吃某种材/吃特定材，质是靠长期热量赤字才能减重。长期保持健康体形什么都绝对不能吃（即不等于不能吃糖、馒头、红肉、脂肪、黄油、香蕉、花生酱、坚果、巧克力等）健康瘦营养充足规律运动作息规律良好心态（营养充足，所以菜谱不展开）“看起来减脂”减脂餐不定真正能帮助你长期保持好身材，反而易减出各种身体疾病。能不能减脂不是看表面，吃表面看起来像减脂减脂餐，其实吃其实是焦虑和不安全感，吃个心理安慰
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