嫩煎扇贝配意式芦笋炖饭 pan seared scallops with asparagus risotto
准备工作：
芦笋炖饭
arborio意大利米：80g
嫩芦笋：5根
shallot：一小个
大蒜：一瓣
初榨橄榄油：适量
黄油：20g
帕玛森奶酪：适量
芹菜：一小根
parsley：适量
白葡萄酒：适量
鸡肉高汤：400ml
嫩煎扇贝配奶油酱汁
帆立贝：三只
初榨橄榄油：适量
盐，胡椒：适量
元葱：一小个
大蒜：一瓣
白葡萄酒：适量
鲜奶油：适量
步骤：
芦笋炖饭原料
元葱，大蒜和芹菜切碎
平底锅融化黄油和橄榄油
翻炒元葱碎，大蒜片和芹菜碎
加热高汤
把芦笋茎切成小丁，芦笋片剖成两片
锅中加入芦笋茎和大米，翻炒一下，烹入白葡萄酒
把热的高汤一勺一勺地加到米里
搅拌米饭，让米饭充分吸收汤汁
直到水分吸收到这样，再继续加高汤，直到米膨胀到两倍半大
加入剩下的黄油和芦笋尖
加入帕玛森奶酪碎
最后加入parsley碎
平底锅烧热，加入用海盐，黑胡椒和橄榄油调味的帆立贝，每面各煎一分钟
在锅中加入元葱碎和大蒜碎
把煎好扇贝拿出来备用，加入白葡萄酒，加入白葡萄酒
加入鲜奶油和parsley碎
摆盘时间！现在盘子的最下面放炖饭，然后在上面摆上帆立贝，最后在两边淋一些奶油汁。
Buonappetito!
温馨提示：
意大利risotto最重要的是湿湿的口感，黄油，帕玛森奶酪非常重要
本文整理自网络，侵删！
