冬日小暖锅之1：肥牛蘑菇燉饭
准备工作：
肥牛片：50g
大米：50g
蘑菇：200g
青豆：100g
洋葱：半个
大葱：2-3段
料酒：10ml
生抽：10ml
盐：3g
糖：3g
步骤：
先把蘑菇切去老根，清洗干净。
用大葱呛呛锅，然后下蘑菇，转到小火，耐心煸上2、3分钟，把蘑菇煸软，水分煸出来。
这个时候，我喜欢淋上一些料酒，蒸发掉水分的蘑菇正好吸入料酒，一来可以去除蘑菇的特殊味道，二来可以增添锅气！
放入1大勺优质生抽。做蘑菇菜时，一定要放品质好的生抽，可以充分提升蘑菇的鲜。
然后再下入青豆。如果家里没有青豆也不要紧，换成别的耐煮的食材，或者不放也没事。
加入热水煮开，同时放入一点点盐和糖调下味道。
将锅里的食材换到做炖饭的锅中，同时加入生米，然后再加入高出食材表面3-4cm的热水，这样的水量，才能燉出温润且还有少量汤汁的燉饭。
耐心等上一小会，等大米煮到八成熟，汤汁变少到稍稍没过食材表面。铸铁锅大约需要十分钟，其他锅的时间要延长一点。期间搅一下锅，不要让大米巴锅。
再起一个炒锅，先煸香洋葱丝，同样可以在洋葱丝变软时淋一点料酒提香。然后把煸软的洋葱放在燉饭表面。
用底油，放入肥牛片，断生之后，把肥牛片也放在燉饭上面，盖上盖子，小火再燉3-5分钟，就可以了。这个时候，可以收拾收拾厨房，切个水果：）
双十入手了LC奶，想着人时，煮粥、煮、燉饭啥。谁知，上手就不可收拾，各种粥、各种燉饭，各种水水，排着队地做不过来。于是，除了写节气菜谱外，再新加“冬日小暖”系列吧。由于密封性好，生米煮成熟饭时间可以缩短不少。而且，知道，用剩米饭做拌饭用吸饱了菜生米燉出来饭，可是完全两不同体验啊！更何况还把鲜甜留得更多和更鲜！之所以喜欢做燉饭，最重原因是爱拌饭，估计是幼儿园时埋下情结了。再原因，可就是省事和出了，再加上小奶正好是人份，守着小，连碗都省了，而且，到最后都是热乎，简直是冬天治愈自己最佳方式了。今天做是“肥牛蘑菇燉饭”。冰箱里常备肥牛片、洋葱，两种可以放上月。周采买入时了小蘑菇和青豆，通常存2-4天没什么问题。自从学习营养学知识之后，做燉饭时，考虑份量和搭配。主、肉类、蔬菜类是必须，最好再加上点豆腐或者豆皮。份量上我通常都样做，50g大米，50g肉，蔬菜约为200g-250g，如果用到豆腐话，80g-100g。主，但不多，女生话，餐份50g足够了；肉类50g，看起来少，但是燉饭过程中，肉，所以从味道上，不觉得太素；蔬菜尽量多，选耐煮蔬菜比如扁豆、冬瓜、蘑菇、洋葱，但绿叶菜摄入比较少，最好除燉饭外，再加白焯青菜。料：（1人份）*肥牛片50g，大米50g，蘑菇200g，洋葱，青豆100g（可选）*大葱2-3段，料酒10ml，生抽10ml，盐5g，糖3g做法：**
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