京酱肉丝这么吃倍儿香！😋（北京传统酱香味道）
准备工作：
主料👇👇
猪里脊：350克
豆皮：10余张
大葱丝：适量
腌料👇👇
料酒：15克
玉米淀粉：15克
蛋清：1个
葱姜水：10克
橄榄油：10克
盐：2克
酱汁👇👇
甜面酱：30克
豆瓣酱：10克
生抽：10克
老抽：5克
糖：5克
料酒：3克
其他👇👇
葱姜蒜末：5克
步骤：
制作葱姜水：葱姜切末10克水，抓，揉，挤。
里脊肉洗净擦干水份，逆着纹理切成细丝，加入所有腌料抓揉均匀，让料汁全部吸收进肉里，腌制20分钟。
锅内倒入适量植物油加热60度左右（用手感受锅内有较强热度即可），稍多点，下腌制好的里脊肉丝，中火快速搅散。
炒至颜色变浅，关火，盛出备用。
酱汁用料混匀，加入酱汁三分之一的清水。
锅内倒入少量植物油，入葱姜蒜末爆香，入酱汁。
中小火炒至冒泡
入里脊肉丝大火翻炒均匀即可
大葱切丝，豆皮切成10厘米见方的块儿。
豆皮内加入大葱丝和里脊肉丝卷起来，开吃！
温馨提示：
1.所有调味料用量根据自己口味增减2.里脊肉丝腌制时，一定要抓揉均匀，让调料汁吸收。3.炒里脊肉丝时，颜色变浅即可，不要炒过火变老。
京酱肉丝是一道传统北京风味儿菜，家里人都爱吃，豆皮裹着浓浓酱香味道的嫩嫩的里脊肉丝，配上大葱的辛香，一口一个，塞满嘴里，倍儿香！
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