裸蛋糕の巧克力🍫可可戚风
准备工作：
鸡蛋：2个（带壳60克/个）
低粉➕可可粉：22+8克
水：24克
玉米油：24克
细砂糖（蛋白用）：30克
柠檬汁（蛋白用）：几滴
🔆巧克力🍫奶油
72%黑巧克力：35克
淡奶油1：70克
淡奶油2：160克
糖粉：10克
步骤：
先分蛋，蛋白柠檬汁放冷冻备用。水和玉米油混合均匀，过筛低粉可可粉，手抽一字混匀，最后加入蛋黄，混合至细腻的面糊。
预热烤箱，上下火145蛋清从冷冻室拿出，一次性加入细砂糖（也可以分次加入）高速打发，最后再低速整理1-2分钟。打发至拉出硬挺的尖勾。
分两次混合蛋黄糊和蛋白糊，注意手法，用手抽或者刮刀翻拌均匀。
烤箱底层（我的烤箱4层）上火135，下火不变，烤4045分钟，烤分钟，分钟上火，把皮完全烘干。烤。少3-4小时脱模，我一般都是藏过夜脱模。
先制作巧克力甘纳许：35克黑巧克力和70克淡奶油，分别装容器微波炉，10秒20秒，期间巧克力需要搅拌一下，淡奶油略有点烫就拿出来，待巧克力完全融化后，分2-3次入淡奶油混合，完全混合好后，用保鲜膜贴面冰箱冷藏备用。
160克淡奶油糖粉，倒入巧克力甘纳许，打蛋器中高速打发至裱花程度。装裱花袋备用。巧克力酱和淡奶油的比例不是固定的，可浓可淡，根据自己口味调整，因为我的巧克力本身有甜味，所以糖份只作为参考，少量加入，混合好尝一下再打发。
准备一些水果，将蛋糕分片，可以厚一点，顶部的不用（因为不是直角边，边缘会有弧度，强迫症受不了）一共可以分4个厚片，我用了3片。
由内向外挤奶油。
放置水果。
再挤一层奶油，重复。
巧克力淋面做法（巧克力20-30克）巧克力，温时淋面，放上果饰成。淋面也可以添加淡奶油和黄油椰子油，质感会稍微稀一点，淋面时不会很快凝固。
一直想要做个颜值与美味并存的裸蛋糕，不用为裱花头疼还超级快手。我的习惯是提前一晚做，冰箱冷藏后的戚风口感更好（‼戚风一定是完全冷却后再放冷藏）同样巧克力奶油霜也是需要提前做的，这样第二天负责组装就好啦！配方为两个4寸，对于面糊的状态，不要很稀，也不能很干，可以流畅顺滑的从蛋抽滑落，有纹路。
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