清炒草头
准备工作：
草头：250克
油：适量
盐：适量
味精：少许
糖：适量
白酒：少许
步骤：
草头先在清水里浸泡
捡去黄叶后清洗干净控水备用
接下来做准备工作，先把盐、糖、味精准备好，再准备一点清水
锅里放油，这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些，这样炒出的草头口感好。油热后，放入草头，喷白酒，将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒，动作要快。我一般会把调料直接放在铲上，草头一下锅，喷酒，一翻炒，调料自然入锅。这时，动作不能放慢，要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。
可以享受美味了
温馨提示：
炒这种蔬菜动作一定要快，火候一定要大；如果不放清水，草头一边炒，在加热的过程中，会把它本身的水分炒出来，如果它自身的水分被炒出来后，吃的时候，就像在吃草一样干干的不好吃了；最后一点就是烧菜的油多放一些，记住以上三点，一定能制作出好吃生煸草头的。最后强调一下点就是草头四月以后就老了，吃起来口感不好了，所以享受美味的要趁早，这样才不会辜负无限春光！
春天是吃野菜好时节，各种荠菜，马兰头等等这个长像四叶草家伙我们管叫它“草头，草头，熟对金花菜称呼。在江浙两省生产特多。草头，草头。南方吃比较多，不过还挺好吃。
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