荔枝酱香烤鱼
准备工作：
黑鱼（清江鱼，草鱼都可以）：1条（我这条2斤）
腌鱼料
葱姜片：各8片
盐：适量
五香粉（可以换成孜然粉，看个人喜好）：适量
料酒：适量
调料1
蒜：1瓣
黄豆酱：2勺
薄盐生抽：2勺
荔枝高汤：1/4碗
调料2
蒜：1瓣
黄豆酱：3勺
番茄酱：2勺
面酱：2勺
蚝油：2勺
荔枝高汤：3/4碗
薄盐生抽：2勺
盐：适量
荔枝高汤
荔枝罐头水➕清水（或者高汤）：1：1
荔枝罐头水（也可买现成荔枝罐头，林家铺子比较好吃）
荔枝：半斤（剥出荔枝肉150g）
冰糖：30克
水：300ml
盐：1克
步骤：
先准备荔枝罐头，放凉备用，步骤这里不重复写了，链接写的还算详细。准备荔枝高汤，荔枝罐头中捞出荔枝肉备用，剩下的罐头水中加入等量清水（有高汤的话建议加高汤，备用。
先将鱼处理干净，对半切开（我是让商家帮我处理并且切开的，我不太会处理鱼），我用的黑鱼，表面有一层黏液，用盐搓洗之后再用水冲，就可以将黏液洗干净（ps：黑鱼和清江鱼鱼刺较少，草鱼鱼刺会多一些，个人更喜欢清江鱼，就是这次没买到）
鱼身两面刀，我是各4刀，用盐，五香粉，料酒顺序，鱼里里外外涂抹一遍，刀，如图。腌制20分钟。
腌鱼的时候，先做调料1。蒜切成蒜末锅中放少量油，开中小火，放入蒜末，炒香后，放入黄豆酱，炒出香味后，加入四分之一的荔枝高汤，再加入生抽，调成大火，煮开后，转中火继续煮，煮至汤汁略浓稠就可以了。
烤箱预热，上下火230，10分钟。烤盘铺上锡纸。将鱼像图片上那样放在烤盘上，腌制的葱姜取出来放在一旁（一起烤）。将料1均匀倒在鱼上。将2勺生抽，一勺油混合，刷在鱼身上。鱼表面撒上五香粉（孜然粉也可以）放入烤箱中层或者中下层，上下火200，15分钟。
期间准备调料2：将豆瓣酱，面酱，番茄酱，蚝油放入碗中混合均匀。蒜切成蒜末。锅中放少量油，开中小火，放入蒜末，炒香。再放入混合的酱料，炒出香味。加入剩余荔枝高汤，搅匀。加入两勺生抽，和适量盐（尝下味道，用盐和糖调味，煮开后备用。
鱼烤好后转移到料理锅中，倒入调料2，码上荔枝罐头肉就可以上桌了。
准备的配菜，建议再锅里煮5分钟再吃更入味，先吃鱼，再加水煮配菜，推荐泡饼吃！真香
没理的盆友看这里！步骤6中，调2煮开后，中（先不易熟的，易熟的后，到8成至全熟的程度关火。好的鱼拿出来，葱姜扔掉，中，掉。好的，中，浇在鱼上面再箱，上下火200，10分钟。完成整理摆，直接上吃！
温馨提示：
说下调料，海天黄豆酱，番茄酱是番茄调味酱，不是番茄沙司，面酱可以买利民甜面酱（这个面酱好像除了天津的其他地区都不太好买，但是万能某宝有售，生抽我用的薄盐生抽，我口味淡，所以对这个薄盐十分喜爱，用普通生抽也可以。荔枝高汤的量这个不用太纠结，喜欢汤汁多的，就多放些，不喜欢汤多的，没必要把准备的荔枝高汤都用光。做饭拍照这个事，，，我一个人确实有点忙活不过来，。大家见谅最后大家端午安康
第一次吃荔枝烤鱼是在鱼酷吃的，他那里只有荔枝香辣的，因为小盆友和我爸都不吃辣，回来之后自己摸索了几次，感觉越来越好吃了今天端午节，又做了这个烤鱼。突然算了一下成本，加上各种配菜才花了65元，感觉自己省下了一个世界然后这次没有买到荔枝罐头，买了些新鲜荔枝，自己煮了罐头，味道也很好整体味道，甜咸酱香的那种，家里都很喜欢，希望大家也会喜欢。https://www.xiachufang.com/recipe/104750035/荔枝罐头奉上，用量就是烤鱼要用的量
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