菠萝蜜核马芬蛋糕
准备工作:
鸡蛋:2个
低筋粉:50克
奶粉:3克
糖:20克
盐:1克
泡打粉:1克
玉米油:45克
熟菠萝蜜核:55克
步骤:
用料:鸡蛋1个,低筋粉50克,奶粉3克,糖20克,盐1克,泡打粉1克,玉米油45克,熟菠萝蜜核55克
菠萝蜜核煮熟后放入料理机中,
搅打成碎末。备用。
鸡蛋磕入碗中,加糖盐,打散。
加入油,
搅拌均匀。
泡打粉,面粉混合,筛入油蛋液中,拌匀。
加入菠萝蜜核碎末,
拌成均匀面糊。
装入马芬杯,八分满。
放入烤箱,中层,上下火,175度,烤约20-30分钟。
表面金黄,出炉。
趁热脱模。
温馨提示:
菠萝蜜核可以换成其他果料,份量随意。面糊不可过度搅拌,以免起筋影响口感。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
找了一堆关于板栗的种种,准备把它们一一演变成菠萝蜜核版本。从最简单马芬蛋糕开始,而马芬的最简单做法是干湿混合,菠萝蜜核之种种就此开始。鉴于菠萝蜜核饼干的经验,没有按照原方板栗碎块的方式,而是用料理机尽量将菠萝蜜核打成粉,当然,还是略带了些颗粒。希望这样烤出来的菠萝蜜核不会有硬硬的颗粒感。可爱的小马芬,看起来好像还不错,香甜松软,不过,表皮的地方还是会咬到细小而硬的颗粒。忽然间想到,其实这菠萝蜜核的质感应该更像菱角一些,用菱角烤的饼干,咬起来也是这么一种硬质的颗粒感。。。。。
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