芋头葛粉饺子
准备工作：
芋头
葛根粉
肉馅
香菇
生抽
盐
葱
水
步骤：
小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了
晾凉后剥掉外皮
野生葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里
芋头压成泥
分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度
每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀
面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦
揪一小块，大概有鸡蛋黄那么大的面团，入开水煮两分钟
将煮熟的面团放到大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破
揉成面团，盖盖子饧饧再用
150克的肉馅，新鲜香菇洗净去根
肉馅中放入葱末，盐，生抽，适量凉水
搅拌均匀
香菇先横着片成片，再切丝，再切末
香菇入肉馅中，混合均匀，如果太干，再酌情加点儿水，和成饺子馅那样就可以了
饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干
切成大小均匀的剂子
取一个剂子，放在手掌上拍成饼状，再手指整形成圆饼状，不要太薄，放一点点馅在中间
两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的
这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了，我还捏了几个三角形的
香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中
锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面
将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽
滑溜溜，一口一个，吃着好舒服
芋饺，以芋头为主要原料，再辅以红薯粉。我家野生葛粉不少，而且还有清火功效，我用它代替红薯粉，芋饺，好吃又有营养
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