丹麦葡萄肉桂卷
准备工作：
材料A：高筋面粉140克、低筋面粉60克、砂糖20克、盐3克、奶粉8克、全蛋40克、黄油20克：材料B：即发干酵母4克、水80克
片状黄油120克：材料C：砂糖25克、肉桂粉3克、酒浸葡萄干150克
步骤：
准备：1.材料B混合，溶解即发干酵母。2.将片状黄油敲打并擀压成正方形。
将材料A混合，揉成面团，揉至稍微出筋即可，并立刻放入冰箱冷冻1小时。
将冷冻好的1擀成大的正方形面皮，把擀压成正方形的片状黄油放在中间。
将3擀成长方形，自左右各1/3处向里折，完成第一次3折，将折30分钟左右。
将3擀成长方形，自左右各1/3处向里折，完成第一次3折，将折30分钟左右。
再次冷冻5擀成长方形，像是叠被子一样，像团叠起来，完成第三次4折，折入冰箱冷冻30分钟左右。（如果不愿意4折，可按原配方进行3折。）
将松弛好6擀成厚度约4毫米面皮。
在面皮的表面均匀的撒上肉桂粉和砂糖，收口的地方不需要撒，然后均匀的撒上酒渍葡萄干。
在面皮的表面均匀的撒上肉桂粉和砂糖，收口的地方不需要撒，然后均匀的撒上酒渍葡萄干。
将面卷成卷，切割成约2厘米厚小面卷。将小面卷排入烤盘，放在暖湿润处进行最后发酵。发酵度在3032度，度化，就是所谓漏。
发酵好后，在边缘处均匀的刷上一层薄薄的蛋液，不要刷在切口处。
放入预热200度的烤箱中层，烤至面团完全膨胀起来后，再调至180度，烤至表面金黄，总共20分钟。（烘培时间供参考，请根据烤箱实际情况调整。）
如果放到第二天再吃的话，在表面喷点水，放入预热180度的烤箱，烤热后即可恢复刚出炉的状态。
成品1
成品2
成品3
温馨提示：
做法来自女神爱与自由丹麦肉桂葡萄卷和是﹎丹麦肉桂卷爱与自由是3次3方法，是﹎是3次4次3和2次4原来配方半量丹麦肉桂卷（16个）材料：高筋粉、低筋粉、砂糖、盐、奶粉、鸡蛋、黄油、即发干酵母、水、黄油、肉桂粉、酒浸葡萄干烘焙：中层200度，至团完全膨胀起来后，再调至180度，至金黄，总共20分钟。（烘培时间供参考，请根据实际情况调整。）如果放到第二天再吃话，水，放入预热180度，热后即可恢复刚出炉态。
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。
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