大排档口味-爆炒青菜
准备工作：
青菜：1斤
盐：2克（1小勺/茶匙）
糖：1/4-1/3小勺
蚝油：半勺（汤匙）
酱油：几滴（调下味即可，多了菜会发酸）
油：小半碗
蒜头：些许
步骤：
全程大火热锅热油，爆香蒜头，滤干下锅两下（此时5成熟），小摊开开始-蚝油酱油各半勺，增香-1小勺盐-1/3糖，成熟（10秒左右）此时成熟，用手沿锅边洒一圈来镬气再10-15秒，断生，出锅
成品
温馨提示：
【青】青（芥兰）尤其是，生，麦，白，上海青炒卷/白，爆香蒜头加点辣椒，更【调味刻】家庭炒常炒到断生才调料，点迟了往往炒到从而失多，甜提前调料，锁青，足，爽口，甜【调料】一点点糖（1/4-1/3小勺）青甜，影响/甜【量要足】一定要够，才发亮，才香，更【关于】一定要滤再下锅然多少都没，品汪汪宁少勿多，程以补些够（够新鲜，或火太）炒如果偏（快要焦了）沿锅边手洒一圈，够就两圈程中都以补因为全程火，沿锅边洒都马上蒸发一些带点镬气，更香些太厚（白）洒后盖盖煮10-15秒没绝对间，观察色了加，断生后再5-10秒锅
青菜大家吃不少，好吃的有几何？常见的是偏水，偏干等一不好看二不好吃这个法子炒青菜，青铜变王者特别是油麦菜，妥妥上荣耀追求清淡的可忽略此法因为有点点油
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