不油腻的芋头扣肉
准备工作：
芋头：500克
五花肉：500克
小葱头（切碎）：10个
蒜头（切碎）：4瓣
酱汁：
腐乳/南乳：2块
豆瓣酱：1勺
蚝油：1/2勺
绍兴酒：1勺
老抽：1-2勺
胡椒粉：1/4茶匙
五香粉：1/2茶匙
糖：1-2勺
水：适量
步骤：
芋头削皮，准备所有材料。
煮开一锅水，放入五花肉煮熟。捞起，沥干。切片，涂上少许老抽上色。
热锅，放入少许油，煎/炸五花肉至黄金色。捞起。
芋头切片，放入热油煎/炸至金黄色。捞起。
倒掉多余的油，留下一点油爆香葱蒜，腐乳酱汁材料，水方面自行调整。煮滚至香。关火。
倒入炸好的五花肉和芋头，拌匀。
排入碗中，大火蒸1.5-2小时左右。
酥烂可口美味佳肴。
温馨提示：
五花肉经过两次煮和炸，再蒸，吃起来一点都不油腻。芋头也入味，酥烂绵密。
最近荷兰华人超市好像缺货一般，买不到荔浦芋头，就用芋艿代替了。虽然不比荔浦芋头粉，不过还是很好吃的。
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