番茄丝瓜菌菇蛋汤
准备工作：
番茄1：个
丝瓜1：根
白玉菇1：把
鸡蛋2：个
色拉油：适量
大蒜3：瓣
盐：适量
白酒1：小勺/盐勺
生抽1：勺
胡椒粉：适量
虾米：适量
步骤：
大蒜切末。番茄去皮切块，白玉菇切段。
去皮方法：1、切十字花刀开水烫一下去皮，2、用不锈钢勺子再番茄表面来来回回刮几遍，刮完以后轻轻松松即可去皮，推荐此方法，简单粗暴，省时省力。
鸡蛋打散备用。
丝瓜去皮切滚刀片或者切条。丝瓜切好暴露在空气中时间长了会氧化变色，建议准备好所以食材再开始处理丝瓜。又或者切好泡水里，可防止氧化。
热锅冷油，将油锅烧至五成热，将鸡蛋煎至膨松定型（不要煎老了，从煎蛋边上放入蒜末爆香。
再放入切好丝瓜、番茄、菌菇，翻，软。然后倒入开水，入虾米，白酒（白酒，开盖火煮。备注:要想汤浓郁些，时间长点，番茄，汤还会红些。开火煮汤也会浓些。白酒:1、能锁住青色菜叶绿素，让丝瓜鲜翠。2、还可产生新香味并减少鸡蛋腥膻和油腻口感，而且通过乙醇挥发，把食物固有香气诱导挥发来，使汤更具特色，鲜美。
大火将汤烧开后煮2分钟，关火，放入适量的胡椒粉，一勺生抽调味，即可出锅。注意:全程不要盖锅盖，也可保持丝瓜的翠绿。
这个图是上次烧的，炒的时间比封面图短一点，汤会稍轻微清一些。
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