玛捷斯版猪肉莲藕丸子
准备工作:
前腿肉:2斤
鸡蛋:4个
生抽:适量
淀粉:适量
盐:适量
胡椒粉:适量
莲藕:一根
香葱:若干
步骤:
将肉洗干净后切大块,用玛捷斯食物处理器,因为做肉丸子,肉西药比较细,10秒/auto。莲藕和香葱一起,模式同打肉馅,也可以先4秒,看下粗细是否是自己需要的,觉得粗了就一点时间。这个时间根据喜欢灵活调整噢。
将鸡蛋,玉米淀粉,黑胡椒粉,生抽,耗油,盐加入,要开始搅打上劲了。在搅打过程中可以将提前泡好的葱姜水从投料口缓缓倒入。
这时搅打上劲了9分钟的状态。下次试试搅打15分钟,时间久点丸子也更劲道。
水烧开,左手虎口挤出肉糜,右手用勺子挖出来放入水中,全程小火。丸子浮起来就熟了。2斤肉一个莲藕做了满满一盆。
温馨提示:
1.加入了莲藕的丸子比较脆,如果有马蹄也可以换成马蹄。这样不易变色。2.婆婆说肉丸油炸,鱼丸水煮才好吃,因为油炸油太多,所以肉丸我还是煮的,下次可以试试油炸的。你们做的时候可以根据自己的喜好来哦
昨天婆婆买了外面做的丸子,比较油而且都是肥肉,所以她说咱们自己出去买肉做,说干就干,今天早上冒雨出去买肉,下午午觉起来就开始嚯嚯猪肉丸子啦。
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