黄瓜馅饺子
准备工作：
黄瓜：4根
鸡蛋：4个
香菇：N朵
胡萝卜丝：1把
老姜：几片
盐：适量
糖：1勺
生抽：2勺
香醋：半勺
橄榄油：适量
亚麻籽油：2勺
中筋面粉：10汤勺
步骤：
老友种的黄瓜，多是“歪瓜”。黄瓜洗净，刨皮、擦丝。香菇泡发、洗净、切丁。
黄瓜丝挤干，滤出的汁水留用和面，黄瓜丝里没加盐。
鸡蛋香醋、盐，搅打松散。
橄榄油滑锅，炒成鸡蛋碎。
橄榄油姜末炒香，加香菇炒。
随手抓一把干胡萝卜丝，吸香菇汁水。
加生抽。
加糖
香菇胡萝卜炒香、炒干，关火。炒香菇也没加盐。
红黄绿黑菜全部放一起，加盐调味。
拌好的菜馅。
最后加一点亚麻籽油，拌匀。放一旁入味。
素菜饺子，皮薄馅大，面粉用量比菜馅少一点。这是对比照。
依据面粉量，黄瓜汁加一点点盐，再倒些开水至满碗，让黄瓜汁变得温热，和面，刚好用完。面团黄瓜清香。
面团揉匀，盖好，静置15分钟左右。
再次揉成光滑的面团，耳垂般柔软。
包成大肚饺子，煮开，点两次水就好了。黄瓜汁面皮，煮好的饺子透嫩黄色，很漂亮。
香喷喷的素菜馅。红黄绿白黑五色俱全的饺子。
温馨提示：
素菜馅加些粉丝可以吸菜汁，防止加盐后蔬菜析水。节日控制碳水，没加。老妈的体质不宜辛辣，调味只按最简单的。夏天青菜驱虫农药多，黄瓜、瓠子、冬瓜……时令蔬菜做馅很适宜。
老友夫妻的孩子比Sophie小几岁，今年高考。时隔几年，一起再谈孩子们的将来，他们倒是比先前更能理解我当初的决定。心随境转吧。做好自己，无关其他，不留遗憾也是圆满。端午三天假期，想做的事凭自己努力都做到了，虽然很辛苦，做完身心俱轻松。
本文整理自网络，侵删！
