珐琅锅木耳土豆焖四杯鸡
准备工作：
鸡（2-3斤规格的）：半只
野生秋木耳：一把
土豆：2个
姜和蒜：各适量
糯米酒或者料酒：60ml
生抽：60ml
冰片糖：30克
清水：60ml
食用油：适量
步骤：
主料合照。秋木耳要先清洗几遍干净后提前泡发一小时。
泡发好的秋木耳，我还煮了一锅水，木耳冷水下锅，放点油和盐，上汽后继续煮10分钟，关火，再焖10分钟，捞起，控干水分备用。
切好的鸡块，土豆块，煮焖好的木耳。
配料合照，还有热水没拍照。所谓四杯鸡的四杯就是酒、生抽、糖、热水。
锅里放适量食油，热锅后，放入姜蒜爆香。
加入酒、生抽、糖块、热水（热水，珐琅锅不能骤冷骤热的，糖块。
把主料的鸡块、土豆、木耳加进去，翻炒均匀上色。
中火煮开上汽后，转小火焖煮15分钟左右。期间要注意翻动一下，保证充分上色入味儿均匀。
完成出锅。
翻到柜子里小姨送的野生秋木耳，婆婆之前做的不够柔软，所以今天就试试新的做法，想着掺合了鸡油的木耳应该会可口些吧。
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