榴莲奶冻
准备工作：
榴莲（带核）：200克
牛奶：400克
吉利丁片：3～4片
步骤：
吉利丁片冰水泡软，备用。我的比例为每100150克液体，用5克一片吉利丁片。
榴莲去核果肉放入料理机，加50克凉牛奶。打成果浆备用。
剩余牛奶中火煮制，微微冒泡就可以。不需要烧开，防止结成奶皮。
牛奶晾四五分钟，稍稍降温后加入榴莲果浆中搅拌均匀。
过筛。
放入吉利丁片搅拌至完全融化。此时的温度大概正好50度上下，是吉利丁凝结的最佳温度。
可以再次过筛。确保口感细腻。
入模。冰箱冷藏4小时以上。
脱模摆盘。可以加一点蜂蜜和牛奶。棒棒哒
细腻。
温馨提示：
制作果冻，凡有果汁果泥尽量不要直接煮沸。采用先煮牛奶或水后加果肉果泥的方式更好。只是不同的凝固剂最佳温度不同，所以要注意投放凝固剂时的温度。吉利丁一般50度上下，所以可以先煮沸液体，降温的过程中单独加入。但寒天、白凉粉，都需要达到95度才能凝固，就需要将寒天粉，白凉粉，放入牛奶或者水一起煮沸。
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