俄式红菜汤
准备工作:
牛肉:250克
紫菜头:200克
小白菜:100克
洋葱:50克
胡萝卜:100克
番茄酱:75克
鲜番茄:100克
黄油
香叶
大蒜
迷迭香
白糖:25克
酸奶油:25克
精盐
胡椒粉:适量
主食面包片
步骤:
牛肉洗净切块,胡萝卜、红菜头、洋葱切块
西红柿切块、小白菜洗净切块
牛肉块入冷水锅,置旺火上烧沸,撇尽浮沫。改小火保持微沸状态,直至牛肉熟软
炒锅烧热下黄油,放入洋葱块,一半蒜末煸炒至变色
放入煮熟的牛肉翻炒均匀
加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮
下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时,加入清水250毫升,烧开后改小火焖煮至菜熟
最后加入白糖、盐、胡椒粉调味,最后放入番茄块。小白菜,加入、大蒜末即可最后放酸奶油
温馨提示:
正宗的红菜汤一定要先用红菜头,格瓦斯放在罐中焖煮,煮开后再放入白菜、甜萝卜,煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格,煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜,放置要合理。
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