纯素美食｜紫苏红薯坨粉
准备工作：
红薯粉：半碗
水：一碗
姜：一小块
紫苏叶：一小把
生抽：一两勺
盐：适量
步骤：
半碗红薯粉。
一碗水。
混合，搅拌均匀。加小半勺盐。混合，一点渣都不能有。这个配比很关键，浓了稀了都不好煎，也不好吃。
锅中加大概两勺植物油，倒入调好的水。全程中小火，用筷子不停的搅拌。看到水的边缘有凝固了的，就把边上的往里头搅，快速的搅，搅到全都凝固成一个大饼、里头没有白色的粉了为止。用平底锅铲翻面，压一下，煎一煎，再翻面煎。煎到这个大饼很成形了，就可以出锅了。
倒在砧板上，晾凉。
紫苏叶洗净，切一小块姜。
姜去皮，切成姜丝。紫苏叶去梗，洗净，切成丝。
将没那么烫了的红薯粉煎的大饼用刀切成一小坨一小坨的。俗称红薯坨。
锅中烧一勺热油，倒入姜丝爆香。
倒入切好的红薯坨。炒的时候会发现有一些黏在一起了，没关系，加一点点水，用锅铲把它们炒分开。
加生抽继续炒。看，坨坨分明了。
加紫苏丝和纯素辣椒油（不含五辛），如果不能保证辣椒油是纯素的，可以用辣椒粉。不吃辣的就不用放辣椒了。
炒一下，炒均匀就可以起锅了。
装盘。哇偶，迫不及待想吃啦！如果觉得味道淡了，可以再加一点生抽拌一下。
温馨提示：
调粉和水的比例很关键，差不多是1：2。
超喜欢吃婆婆做的红薯坨粉，老公也超爱吃。婆婆自己种的红薯经过处理晒干磨出来的粉，加点水煎一下就可以变成一碗美味，太神奇了。趁这次机会，向婆婆取下经，回上海可以做给老公吃。我做啥吃的，婆婆都说好吃，一顿夸奖，哈哈哈哈，更有信心了【纯素科普】不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、葱、蒜苗、茭头等）不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona※下厨房ID，通过键词搜索对应食谱※本链接下所有食谱（https//docs.qq.com/doc/DWnJya0tqdW1MZWZn）不限于「悟空心灵花园-素料理」群内分享，欢迎大家转发给有需要的朋友
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