红烧鸡块香菇
准备工作:
鸡腿:5只
香菇:5朵
葱:1段
姜:5片
干红辣椒:3个
料酒:1勺
生抽:2勺
红烧酱油:1勺
豆瓣酱:1勺
八角:2个
花椒:15粒
冰糖:10克
香叶:2片
盐:3克
步骤:
准备好食材,调料。葱切段。
鸡腿剁成块,用冷水洗两遍。
香菇洗净去蒂,一朵切成4块。
锅中冷水下入鸡块,焯出血水捞出,再用水洗去表面浮沫。
热锅倒入食用油,下入葱段,姜片。
倒入鸡块,翻炒均匀。
倒入一勺料酒。
倒入两勺生抽。
再倒入一勺红烧酱油,继续翻炒。
倒入10克冰糖。
草籽冰糖融化,倒入香叶,八角,花椒,红干辣椒。
加入温水,没过鸡块。
加入一勺豆瓣酱。
炖20分钟后加入香菇块儿。
加入3克盐。
收干汁后出锅装盘。营养又美味!
温馨提示:
冷水焯鸡块,更好的去掉血污去腥。也可以冰糖先炒糖色再炒鸡块,只是太容易迸溅油,得小心被烫,这样后放冰糖效果差不多。
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