苦瓜炒鸡蛋
准备工作：
苦瓜：1根
鸡蛋：3个
盐：半勺
油：少许
糖：2勺
步骤：
苦瓜去籽后切成三四毫米的片，一定不要斜切，虽然好看，但是容易出水，影响成品味道。
锅里倒油，可稍微多点，油热后倒入苦瓜大火翻炒。
苦瓜颜色微微变黄时改小火，打入鸡蛋，鸡蛋一定要把苦瓜都包住。
等鸡蛋稍微定型后铲起翻面，高手可以像摊鸡蛋一样用锅掂起来翻面。
翻面后稍微煎一会
然后用铲子切成小块，加入糖和盐，大火翻炒片刻。
出锅没有菜汤，锅里也是干干净净的。如果最后出汤了，成品味道会打折扣。
温馨提示：
苦瓜一定要正切，不要斜切；鸡蛋也可以打到碗里打散备用；一定不要少放糖，这道菜糖是灵魂；不喜欢吃太苦的可以把苦瓜切好后放盐水里盐10多分钟去苦味。
十多年前在电视上偶然看到这个菜就喜欢上了，爱吃苦瓜的人可能怎么吃都好吃，我就经常苦瓜蘸酱，但是大多时候还是喜欢这么炒着吃。不一定人人都喜欢，只是想记录一下一道自己爱吃的菜。
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