脆腌黄瓜
准备工作：
黄瓜：10斤
盐：一斤
白糖：一斤
醋：一斤
海天老抽酱油：2斤
姜：三两
蒜：四两
味精：二两
白酒：3两
小米辣：一斤
步骤：
把黄瓜洗净，对半切成条，不用切的太细。
切好的黄瓜用盐腌制一天，用盐把黄瓜抓透，隔段时间抓均匀，腌一天，控水晾凉。
将姜蒜切片，辣椒切断（嫰姜更好，将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片蒜片辣椒段和白酒，（辣椒不想切放整根也可以，没有切断的辣。带手套抓匀。
蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏。腌三到五天即可，腌几天黄瓜就会变软。
这个是腌了三天的黄瓜，已经软了，黄瓜皱巴巴的，但是很爽口，很脆！无美颜无滤镜，颜值超高！
温馨提示：
注意：取食时，用无水无油的筷子或者手套取，防止变质。这是我腌的配比：2斤黄瓜，100g盐，100g白糖，100g醋，200g酱油，小米辣100g，60g姜，80g蒜，40g味精，60g白酒。我是第一次做，有按这个原的配比做，尝试两斤量，白酒，这个料汁我熬完是有稠的，不知道是不是配比有出入，白酒。第三天的时候取出一点尝，老公说有点咸，我个人感觉配米饭正合适，而且很脆，咸甜口的。每个人的口味不一样，如果不喜欢太咸，盐。辣椒我是一半切开，一半整根的，切开的辣椒味道足，有辣椒子的辣椒不是特别辣，整根的不用说，是很辣的，但是能接受。我的是牌的生抽，原的配比楼主说腌完的黄瓜颜色很深，所有我果断的改成生抽！
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