蓝莓慕斯(内附蓝莓酱做法)
准备工作：
蓝莓酱:
蓝莓：140克(留几颗做装饰用)
柠檬汁：18g
白砂糖：20g
慕斯底:
奥利奥：60g
黄油：22g
慕斯糊:
奶油芝士：125g
吉利丁片：2.5片(12.5g)
淡奶油：100g
白砂糖：15g
步骤：
蓝莓用搅拌机打碎(有颗粒也没事)倒入不粘锅中加入白砂糖开中小火慢慢搅拌等蓝莓酱开始沸腾后开小火以免糊底
熬至刮刀上能沾上少许酱后倒入柠檬汁翻拌均匀后关火就可以啦成品大概120克
奥利奥用擀面杖压碎黄油隔开水融化讲黄油和奥利奥混合均匀后倒入模具压实放入冰箱冷藏备用
吉利丁片用冰水泡软放入冰箱冷藏备用
奶油芝士室温软化至打蛋器能轻轻戳进开打蛋器一档的速度打发至顺滑中途用刮刀把周围溅起来的芝士刮到一起再打两圈就可以了
将做好放凉的蓝莓酱倒入打发好的芝士中开打蛋器一档的速度混合均匀吉利丁片隔热水融化倒入混匀的蓝莓芝士糊中用打蛋器混匀
接着打发淡奶油加入细砂糖打发至提起打蛋头有一点点的弧度淡奶油成流动状千万不要打发过度
将蓝莓芝士糊倒入淡奶油中混匀再拿出刚做好的慕斯底震去多余的气泡放入冰箱冷藏过夜就可以了
第二天拿出来脱模加几颗蓝莓和薄荷叶装饰一下用吹风机吹一下周围就可以了味道不甜不腻刚刚好
温馨提示：
奶油芝士提前拿出来软化好我们最近都在控制糖的摄入所以糖的量比较少慕斯做出来的口味也很好吃细砂糖看个人口味添加淡奶油不要打发过度蓝莓酱很好吃用来做吐司夹馅也是很不错的
今年第一次和小刘过生日就一起做了这个蛋糕两个烘焙业余都算不上的人居然一次性成功就想写下来记录一下希望和大家一起进步(本方参考tinrry的蓝莓慕斯方子为6寸慕斯量)
本文整理自网络，侵删！
