奶酥条
准备工作:
黄油:130克
盐:1.5克
低筋面粉:200克
糖粉:55克
米粉(没有可以都换成30克低粉+20玉米淀粉):50克
牛奶:30克
步骤:
黄油切条再切丁稍稍软化一下。发酵黄油味道更好
将粉类(低筋面粉、糖粉、米粉、盐)过筛混合,然后将黄油丁放入,混合一下,放入冰箱冷冻到黄油变硬
然后用油面混合器,将黄油压碎,和面粉彻底混合;也可以用料理机做这一步,直至没有混合物完全成粉状,没有黄油颗粒;这种做法是让面粉包裹黄油粒子,最后呈现松脆口感
倒入牛奶,用挂刀大幅搅拌。这里牛奶需要是常温,冰牛奶会让面团难以成团
然后用手,搓或者捏,靠手温将混合物捏成均匀的面团
混合成团即可,不要过度,不要让面团粘手,黄油一旦融化融入麦麸中,烘烤过后口感会非常硬
然后放入保鲜袋中,用1.5厘米厚度条擀成一个正方形
然后放入冰箱冷冻一个小时
切去四边,用滚轮或者尺切成均匀等分,这里切1.5厘米宽,7-8厘米长左右,12块
然后放入烤盘,用叉子在上面插孔造型
放入130度的烤箱中60分钟左右,不要让饼干上色。这里的温度时间是参考,具体要根据自己烤箱具体温度来调整。
烤完趁热,掰开一块看看有没有熟透,中心很软可以再按实际情况多烤一会
温馨提示:
将米粉换成低粉及玉米淀粉会更酥,可以按自己口味调换
整个春节因为疫情形势急转直下,现在北京家所在的村子也封了。虽然想一直刷手机,但有的消息真的让人不能平静,那就做个点心恢复一下心情吧,找点事情让自己开心一下。奶酥条也叫苏格兰黄油饼干,是我一直想做的,先生很爱吃这种很实诚的饼干,他说应该叫司康饼干,有种朴实的味道。烤箱里传来的香味总是可以安抚人心的,希望这些困难可以快点过去,天佑中华
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