免烤箱❗️零失败❗️咖啡栗子慕斯蛋糕~(4寸)
准备工作:
【奥利奥饼干底】
奥利奥饼干:53g
黄油:20g
【咖啡慕斯】
速溶咖啡:2包
吉利丁:1.5片
淡奶油:100g
牛奶:35g
咖啡酒:15g
【咖啡酸奶慕斯】
浓稠酸奶:40g
淡奶油:100g
吉利丁:1.5片
速溶咖啡:1/2包
【夹馅】
熟栗子碎:少许
【咖啡冻】
速溶咖啡:1包
热水:55g
吉利丁:1片
【表面装饰】
桂花干:一丢丢
熟栗子:2颗
食用金箔:一丢丢
糖花:1个
淡奶油:少许
步骤:
准备奥利奥饼干底食材
模具底部覆盖锡纸
奥利奥去夹心,放入料理机中搅碎(也可用擀面杖压碎)
搅至粉碎的状态
黄油微波炉加热完全融化,加入奥利奥饼干碎中
完全搅匀的状态
在模具底层压实后放入冰箱冷藏半小时
准备咖啡慕斯食材
速溶咖啡用30g热水泡开
牛奶入锅加热至沸腾关火
加入咖啡
加入咖啡酒搅匀
加入泡软的吉利丁
搅匀
淡奶油打发至7成有纹路状态
打发好的奶油分三次加入基本上放凉的奶咖中
翻拌均匀
把咖啡慕斯倒入模具中放入冰箱冷藏1小时以上(冷冻15分钟也可),取出放上栗子碎,再放入冰箱冷藏备用
准备酸奶咖啡慕斯食材
吉利丁泡软
取少许淡奶油加热后加入咖啡粉搅匀后稍放凉加入吉利丁搅匀。放凉后加入酸奶搅匀备用。
淡奶油打发至7成发有纹路,酸奶咖啡淡奶分3次加入奶油中搅匀
倒入模具中送入冰箱冷藏1小时以上(冷冻15分钟也可)
现在来做咖啡冻层,咖啡加入热水搅匀
吉利丁泡软加入稍放凉的咖啡液中搅匀
稍放凉后倒入模具中放入冰箱冷藏2小时以上
蛋糕取出后,用吹风机吹四周脱模
最后根据自己喜好装饰即可。我用的巧克力奶油来画一丝丝的圈圈,纯奶油点缀了小星星,栗子对半切开做装饰,最后撒上桂花干和金箔就完成了。
温馨提示:
如果觉得太复杂其实慕斯层可就做一层,顶层的咖啡冻也可以不做的栗子桂花风味特别适合这个季节哦
我自己虽然喝咖啡不多,但特别爱用咖啡做甜点,今天教大家做一个双层的咖啡慕斯,顶层加了一个咖啡冻,中间夹了一些栗子碎表面装饰可随意发挥哈,我主要是用了一点奶油、栗子和桂花干。因为我用的速溶咖啡本身比较甜,所以基本上没有另外加糖了,整体口感不太甜的哈4寸加高的模具。整体由奥利奥饼干底咖啡慕斯咖啡酸奶慕斯咖啡冻组成。
本文整理自网络,侵删!