胖嘟嘟的布丁烧🍮双层口感绝不回缩
准备工作：
A细砂糖：100克
A沸水：30克
B全蛋：4个
B蛋黄：4个
B牛奶：800克
B细砂糖：35克
B香草精：1克
C玉米油：25克
C牛奶：25克
C蛋黄：3个
C粟粉：10克
C低筋粉：35克
C蛋清：3个
C细砂糖：40克
步骤：
材料
细砂糖放入锅中中火熬融化，偶尔摆动锅熬至呈浅棕色，一次性加入沸水搅拌均匀，焦糖倒入布丁杯中晃均匀
放一旁晾至软软的固态
全蛋和蛋黄加入细砂糖打散搅拌均匀
加入纯牛奶和香草精搅拌均匀
布丁液过滤至少3次，滤出蛋筋和气泡
布丁液轻轻倒入布丁杯8分满
玉米油加入牛奶搅拌至乳化
加入蛋黄搅拌均匀
加入低筋粉和栗粉过筛左右翻拌均匀
预热烤箱，上下火140度细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打散第一次加入细砂糖，打至小泡泡第二次加入细砂糖，出现纹路加入第三次细砂糖，最后打至提起打蛋器是小尖勾，蛋白是有光泽的(多看蛋白状态，防止打过)
蛋清分2-3次加入蛋黄糊中翻拌均匀
戚风糊装入裱花袋中，挤在布丁液上，用刮板将戚风糊抹齐平布丁杯
布丁杯摆入烤盘放入烤箱，烤盘中倒入热水，中下层140度60mins
出炉放凉就能吃啦，盖上盖子放入冰箱冷藏
来！我们吃一口！
温馨提示：
1.简单来说！焦糖液布丁戚风2.麻烦先仔细看不懂可问尽量回答
布丁烧来啦滑溜溜的布丁&胖嘟嘟的气氛，双层口感，底部还有焦糖液！不同吃法不同的好吃，出炉热乎乎好吃，放凉冷藏也好吃A焦糖B布丁C戚风材料是10个
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