全麦面包
准备工作：
全麦面粉：200克（南顺）
高筋面粉：400克（日清）
水：440克
酵母：5-6克
蔓越莓干：60-100克
核桃仁（生）：60-100克
盐：5克
黄油：20克（可不放）
步骤：
点开磅秤，主锅内称入440克水，5克干酵母，400克高筋粉，200克全麦粉，15秒速度3-5混合。水不要一次性完，预留20克。每个粉吸水率不同，混合。放入蔓越莓干，主屏幕设置8分钟，中途还有4分半时放入黄油和盐，还有3分钟时锅盖孔放核桃。完
拆刀头取出面团，用刮板稍微整理下，面团分成8等分，每个150克左右。（做一半量的话，分成6等份）
滚圆手法参考美食群视频放入烤盘，非不粘烤盘记得垫硅油纸
放入烤箱发酵，烤箱不启动。里面放一碗开水，制造温度湿度适宜的环境，时间看季节，根据室温而定，大约40分钟，2倍大。预热烤箱
筛薄薄的一层面粉，用锋利的刀片割花（筛粉技巧请参考美食群视频）
放入预热好的烤箱中层，180度，时间根据面包个头大小和自家烤箱脾气而定，25-28分钟，上色满意就好。
出炉
晾架放凉，开吃
很有内容的一款面包，不容过错
家里烤箱49升以内，可以做一半的量，分成6等份。喜欢全麦多，面粉比例也可以1:1
本文整理自网络，侵删！
