蛋糕卷（原味，在失败中总结经验，我终于成功了！！mark下）
准备工作：
牛奶：48克
玉米油：50克
低筋面粉（紫罗兰）：60克
鸡蛋：5个（原配方：蛋清150g，蛋黄100g）
细砂糖：60克
步骤：
牛奶油用蛋抽打至完全乳化的状态
筛入低筋面粉拌匀
加入蛋黄拌匀
蛋黄糊好了，流动性很强
打发蛋白前预热烤箱，蛋白里加入少于柠檬汁，糖分三次加入打至中性发泡（湿性偏干的状态）
提起来有小小的弯钩（用低速打，可以较好的观察状态，蛋白也比较稳定，我看好多方子打的比这软一些（大弯钩），我自己做那样是没成功，消泡了，就图中这种状态我烤出来也并没有开裂，比较适合我自己）
1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
倒回蛋白霜中，迅速翻拌均匀（用切拌的手法，要轻柔点，面糊细腻有光泽
从高处倒入铺了油纸的烤盘中
面糊流动性较强，晃动烤盘铺匀就行
入炉前震动烤盘两下，震出气泡，上下火165烤20分钟，测试了下，烤，实际是170，烤
出炉
表面也没有裂，我很满意
温馨提示：
下面再贴一些我的失败作品，记录下
这几年一直在尝试蛋糕卷一直失败，永远都有布丁层，消泡严重，昨天老师指点了下，根据自己烤箱又调节了下烘焙温度，今天出来的效果是我自己想要的，不容易烤盘28*28，八卦兔老师的配方
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