蛋挞皮版红豆派
准备工作:
蛋挞:9个
蜜豆:若干
蛋黄:1个
黑芝麻:若干/也可不放
步骤:
1、蛋挞皮提前放室温解冻,现在天气热,估计10多分钟蛋挞皮就软了2、轻轻把蛋挞边缘的挞皮和锡纸分离
顺着挞皮整个取下来,把边缘稍微捏扁一点
直接买的现成的蜜豆,所以甜度已经可以了,直接直接放就可以了,放多放少随意
蛋挞皮对折,轻轻捏合,注意不需要捏的太紧(捏太紧,会影响到最后的层次)
1、全部做好,稍微留点空间就行2、用刀轻轻划2刀
涂上蛋黄液,撒上黑芝麻点缀
烤箱上下火190度,度155-160左右,烤了20分钟
蛋挞皮在舞蹈、跳跃
到最后两分钟基本不鼓动了,表面上色了
对比一下边缘,一个捏的太紧,边缘酥皮不明显,另外一个酥皮明显
最后的成品图
非常酥脆
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