成功率超高的奶油泡芙做法
准备工作：
黄油：50克
低筋面粉：65克
糖粉：3克
盐：1克
水：100克
淡奶油：200克
糖粉：10克
步骤：
准备配料：泡芙部分】低筋面粉65克、黄油50克、鸡蛋3个（50克个）鸡蛋50个鸡蛋。清水100克。奶油馅】爱乐薇淡奶油200克、零卡糖粉10克。
黄油、糖粉、食盐、清水全部放入锅中
将上一步充分煮沸后关火放入低筋面粉搅拌均匀，烫熟。搅拌到细腻没有干粉的状态就好了。
待温度温热但不烫的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀。（这一步很关键，温度一定是还有一点点余温而不是热的时候放进去）
搅匀后放入第二个鸡蛋继续搅匀，这个过程中一定要观察泡芙糊的状态，不能太干也不能太稀。
最后呈现这样的倒三角状态就好了、也是最好的状态。（但如果稍微稀一点也没关系，出来形状不太好看但也会成功。）
我用的是这款6齿裱花嘴
装入裱花袋挤在烤盘上、一定要留出一些距离这会儿预热烤箱190度五分钟。
送入烤箱190度中层烘烤25分钟。
出炉后晾凉、掰开各个空心。
晾凉泡芙的时候可以来打发奶油，200克淡奶油加入10克爱乐甜.零卡糖粉。将打发好的淡奶油挤入泡芙中。
挤满奶油的泡芙真的太好吃太诱人了
我还用了8齿小裱花嘴做了mini小泡芙给宝宝挤上我最喜欢的爱乐薇淡奶油简直太完美了超好吃的下午茶就完成了
温馨提示：
1、所有食材全部称重，烘焙食材需要精确。2、黄油与水煮沸后关火再倒入锅中搅拌，一定搅拌至无颗粒细腻的状态才行。3、加入鸡蛋时温度是温热，还有一点温度但不烫了。鸡蛋液根据面糊状态增减。4、烤箱一定要充分预热再放入泡芙糊，因为高温会使泡芙极速定型增高。
奶油泡芙大概是我最喜欢的下午茶小甜点之一了，过去两年的时间一直研究泡芙的做法，都不太尽如人意，这般的配方是我觉得最简单最易操作成功率也最高的只要按照配方做保证成功各个空气鼓大泡泡但也要说一下不要问可不可以替代这件事，如果替换了就不是这个配方了。而且这个配方用料很少，喜欢多做一些的朋友直接把所有配料*2就好了。
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