【碱水球】通用配方分享
准备工作：
高筋粉：250
水：145克
酵母：3克
盐：4克
黄油（可以不加）：8克
奶粉（可以不加）：10克
烘焙碱：20克
水：500克
步骤：
1面团部分所有材料搅拌，至八成筋；2直接分割9份，搓圆；3盖保鲜膜松弛10分钟；
4按扁包馅料，多少随意，喜欢多料就多放，只要封口能掐紧就好啦我准备的是芝士和脆肠；5全部包好放冷冻半小时（也可以冷藏一小时，我是冷藏的）
6准备碱水，碱和水搅匀，带手套把面团浸泡在碱水里20秒有的人怕碱怕到戴手套都不敢碰，导致上色不均。烘焙碱其实没那么吓人哈，我的手不小心碰到过好几次了，没太大感觉。当然还是得戴手套
8剪刀剪十字，一字也可以；
9烤盘上做好垫一张油纸，中下层200度15-18分钟。
温馨提示：
1、碱水面团不需要出太薄的膜，厚膜就可啦2、喜欢松软口感的步骤后先室温发酵半小时再冷冻3、烘烤时间是参考，根据自家烤箱调整哦4、碱具有腐蚀性，泡碱水不能徒手拿！要戴手套！
在德国，碱水面包是一种常见的小吃，大人小孩当饼干薯片吃，咸香有嚼劲碱水面包所用材料简单，没有添加额外的辅料，而且食用碱性面包可以平衡人身体酸碱度，真是个好东西，好吃又易做一小时搞定
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