夏日小确幸|草莓水晶慕斯蛋糕
准备工作：
——饼干底部分——：——
消化饼干碎：40g
融化黄油：25g
——草莓慕斯部分——：——
奶油：80g
砂糖：10g
草莓果茸：40g
牛奶：10g
吉利丁：4g
——草莓果冻部分——：——
草莓果茸：40g
水：20g
吉利丁：2g
——柠檬果冻部分——：——
水：120g
柠檬汁：5g
细砂糖：30g
吉利丁：5g
——装饰——：——
新鲜草莓：适量
步骤：
先准备饼干底部分：消化饼干压碎，和融化黄油一起用刮刀拌匀。
准备4寸慕斯圈，底部包紧保鲜膜，内部围上透明玻璃纸围边。将做好的饼干底部分倒入模具中，用擀面杖压平压实。
草莓慕斯部分：吉利丁先用冷水泡软。草莓果茸加至60度（度），加入泡软的吉利丁，搅拌均匀。
然后加入牛奶拌匀。
淡奶油加入砂糖，用打蛋器打发至6成发即可，像稠酸奶状。注意不要打发过度，导致奶油没有流动性。
将奶油部分加入前面果茸部分，用刮刀拌匀。
倒入模具中，稍微晃平表面，冷冻1小时定型。
草莓果冻部分：先把吉利丁冷水泡软，然后将草莓果茸、水一起加热到60度，加入泡软的吉利丁拌匀。拿出冷冻定型的草莓慕斯，将果冻液轻轻倒在慕斯表面。冷藏1小时定型。
柠檬果冻部分：先把吉利丁冷水泡软。然后将水、柠檬汁、砂糖一起加热到60度，加入泡软的吉利丁拌匀。
取出冷藏定型的草莓慕斯，将适量新鲜草莓去蒂，大头朝下，在模具中摆满，然后轻轻倒入柠檬果冻液部分。再冷藏1-2小时定型。
定型后脱下慕斯圈，撕掉围边纸即可食用。
温馨提示：
1、玻璃纸透明围边有软硬之分，尽量使用硬围边。2、饼干碎可能因为品牌不同导致干湿度不同，如果感觉饼干底的部分偏干可以适量添加融化黄油。3、倒入果冻层时一定要小心轻倒，避免冲力让草莓位置挪动，不好复原。
终于等到草莓季！不做个草莓蛋糕怎么行呢？今天带给大家一款草莓水晶慕斯蛋糕的做法，表面清澈透明的果冻层包裹着颗颗分明的新鲜草莓，加上丝滑顺口的草莓慕斯，这种组合真是太令人无法抗拒了！快动手试试吧！此配方是一个4寸慕斯圈的量哦，如果想做6寸的小伙伴将所有配方原料乘于1.8倍即可。有任何问题欢迎留言想要学习更多烘焙进阶课程可以点击以下链接哦一节课学会当下最流行9款糖果17种口味https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008025/from_userid115621381云朵一样柔软的奶香吐司，适合小白制作https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008108/from_userid115621381
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