香草布丁蛋糕🍮
准备工作：
香草布丁馅：
牛奶：70克
香草豆荚：1/2根
蛋黄：1个
细砂糖：10克
低筋面粉：3克
玉米淀粉：3克
黄油：4克
奶油奶酪：25克
蛋糕体：
淡奶油：7克
玉米油：7克
细砂糖：7克
低筋面粉：7克
香草豆荚：1/2根
蛋黄：2个
玉米淀粉：7克
蛋清：2个
细砂糖：15克
柠檬汁：3滴
步骤：
先来制作香草布丁馅碗中放入低粉，玉米淀粉，细砂糖和蛋黄
用蛋抽搅拌至顺滑
小奶锅里倒入牛奶，香草籽和香草豆荚的皮，小火加热至微微沸腾。
将香草牛奶过筛倒进蛋黄糊中，搅拌。
将蛋奶液倒回小奶锅，边小火加热边搅拌至浓稠顺滑，趁热加入黄油和奶油奶酪，拌匀。
保鲜膜贴面盖好，冷藏保存。
开始制作蛋糕体小奶锅中倒入淡奶油，玉米油和细砂糖，量实在是太少，只好把小奶锅斜放在炉子上。小火边加热边搅拌，温度不要超过60度。
筛入低粉，将另一半香草籽加入，拌匀。
再筛入玉米淀粉和蛋黄，拌匀。
拌匀的蛋黄糊
蛋白里滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白里，打至如图小的直立尖角。
蛋白1/3放入蛋黄，拌匀，蛋白。
拌匀，黑色小粒粒是香香的香草籽。
28金盘，用圆形嘴，提至1.5cm圈圈，可以16个，即8对。第一次时有俩没好，把已好16个，结果只有15个！！
原方是火150，下火200，下层，16分钟。下火30度，再调就开始联动，没办法，只好改为火160，下火190，观察蛋糕表面色，如色深，及时加盖锡纸。
出炉后及时将蛋糕胚铲下来。蛋糕底面（光滑面）朝外，中间夹上香草布丁馅。
好吃
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