「巧克力甘纳许草莓蛋糕」巧克力爱好者不容错过的蛋糕
准备工作：
器材
玻璃打蛋盆或不锈钢打蛋盆：1
电子秤：1
电动打蛋器：1
玻璃盆或不锈钢盆：1
筛子：1
刮刀：若干
6寸活动底圆模：1
油纸：1
晾网：1
刀具：1
裱花转台：1
抹刀：1
裱花袋：1
裱花嘴：1
原料
全蛋：2个
砂糖：60g
低筋面粉：50g
可可粉：10g
淡奶油：25g
70%巧克力：200g
淡奶油：175g
无盐黄油：15g
草莓：3颗
步骤：
两个全蛋液中加入60g砂糖
用电动打蛋器打匀
用玻璃盆或不锈钢盆盛热水，打蛋盆坐热水打发，温度在30-40（以保证蛋黄更好得打发，打到稍稍发白从热水中拿出
继续室温打发，抬起打蛋器滴落后面糊成堆叠状并慢慢消失，则打发完成
用粉筛筛入低筋面粉50g和可可粉10g
用刮刀翻拌均匀
取一小部分面糊，和25g淡奶油拌匀
将混合物倒入剩余面糊并翻拌均匀
6寸圆模底部和侧面都垫上油纸
将面糊倒入模具，170烘烤2530分钟左右
出炉后脱模，放在晾网上冷却
200g巧克力切碎
坐热水融化
加入175g淡奶油并拌匀
加入15g无盐黄油（室温）并拌匀，巧克力甘纳许酱完成
蛋糕胚均匀切成三片
用巧克力甘纳许酱做夹心并抹面
抹面完成后用剩下的酱裱花
用草莓装饰
温馨提示：
Tips：1.全蛋液打发不能超过40，温度过高蛋黄会被烫熟；2.巧克力融化温度不宜超过40，超过40巧克力会糊化影响口感。
「搬运分享系列」新手无压力的全蛋版巧克力甘纳许草莓蛋糕春日野餐的goodchoice
本文整理自网络，侵删！
