摩卡奶油蛋糕卷
准备工作：
鸡蛋：4个
低筋面粉：50克
可可粉：20克
玉米油：40克
防弹咖啡液：70～80克(我用了80克家里比较干燥)
赤藓糖醇(可以用细砂糖)：50克
夹心材料：
淡奶油：230克
赤藓糖醇：20克
金朗姆酒：4克
摩卡咖啡粉：3克
步骤：
烤箱160
准备好材料
烤盘铺上油布备用
40克玉米油加上20克可可粉搅拌均匀
加上70克防弹进行搅拌剩余的看着面糊的稠度适量添加，我分了两次又添加了10克，所以一共用了80克。
加入过筛好的低粉一字形搅拌均匀。
将蛋黄加到面糊中，蛋白放到另外一个无油无水的打蛋盆中。再次将蛋黄与可可面糊画一字拌匀。
蛋白里可以加几滴柠檬汁或者一点点盐分三次加糖打发至中性发泡，如图出现大弯钩就可以了。出大鱼眼泡时第一次加糖，出细小的鱼眼时第二次加糖，出现纹路时第三次加糖。
先去1/3打发好的蛋白加到蛋黄糊里搅拌橙大理石纹
再把蛋黄糊倒入蛋白里切拌均匀
隔烤盘约30cm的高空倒入烤盘用刮板刮平震出大气泡，送入烤箱烤约20分钟左右最后3分钟开热风模式，时间温度仅供参考。
出炉后震出热气脱模，可以先趁热用油纸或者油布卷一下定定行。
趁着蛋糕卷晾凉的时候来打发淡奶油，取230克淡奶油加入糖、咖啡粉、黑朗姆酒打发到硬挺的状态。
蛋糕卷夹心的奶油尽量硬一点。
将摩卡咖啡香缇奶油放到蛋糕片，用抹刀或者刮板抹平，靠近身体的一头奶油多一些，远离身体的一头薄薄的一层就行了。用擀面杖辅助卷起来，放置冷藏室冷藏2个小时左右定形就可以吃啦！
温馨提示：
1.防弹咖啡液可以用水、牛奶来代替。2.可可粉可以用低粉来代替，液体要预留几克出来。
今天用防弹咖啡做了可可蛋糕卷，里面用摩卡香缇奶油，灰常灰常好吃！
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