柠檬芝士挞
准备工作：
挞底
消化饼干：160克
黄油：80克
挞馅
柠檬果肉：1/3个
细砂糖：15克
奶油奶酪：300克
细砂糖：80克
低筋面粉：10克
无糖酸奶：80克
柠檬汁：15克
鸡蛋：2个
挞顶蛋白霜
蛋清：1个
细砂糖：40克
香草精：1克
步骤：
160g消化饼干碾碎，加80g融化的黄油拌匀。
倒入挞盘中压实
1/3个柠檬果肉15g细砂糖，倒入锅中加热至砂糖融化，盛出备用。
300g奶油奶酪软化，加入80g细砂糖，搅匀。
加入10g低筋面粉，搅匀。
加入80g无糖酸奶，搅匀。
加入15g柠檬汁，搅匀。
加入2个鸡蛋，搅匀。
倒入刚刚煮好的柠檬果肉，搅匀。
将柠檬芝士糊倒入挞盘中
烤盘外倒入热水（水浴法），烤箱160，烤30分钟左右。出炉后晾凉，冷藏4小时以上。
蛋清1个40g细砂糖1g香草精，打发至呈小尖角。装入裱花袋，蛋白霜完成。取出冷藏好的柠檬芝士挞，挤上蛋白霜。
用喷枪将蛋白霜烤至上色。
吃它！
挞盘尺寸：3.5*20cm制作的完整版视频在Bilibili，同名搜索：小蛮豆豆，即可看到啦
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