黑森林蛋糕8寸
准备工作：
蛋白：220克
蛋黄：100克
细砂糖：140克
低粉：100克
可可粉：50克
色拉/玉米油：80克
热水（80度）：120克
淀粉：12克（经常忘记加）
新鲜柠檬汁：几滴滴
新鲜柠檬皮：适量
二.巧克力奶油
淡奶油：790克
黑巧克力：200克
糖粉：100克克
樱桃酱：适量克
三.装饰
蓝莓：适量
草莓：适量
各类巧克力：适量
奥利奥饼干：适量
家里有什么用什么吧：自己喜欢
步骤：
1.准备齐全材料，确保器具无水油。2.分离蛋白蛋黄。3.低粉可可粉混合过筛备用。
1.80度热水，加入色拉油，混合搅拌。（我直接用100度热开水，原因在下一步）
油水混合搅拌至乳白牛奶状态。（搅拌好后，温度刚好差不多80度）
1.倒入混合过筛的低粉可可粉，混合至无干粉，不要过度搅拌（后面大把搅拌环节）。2.倒入蛋黄，用“之”型或者“一”型搅拌。
混合至可可糊，翻拌至细腻有光泽，放一旁备用。大概就1-2分钟左右吧。
打发蛋白霜：1.蛋白滴入几点柠檬汁，低速打发到轻微纹路出现。2.加入第一次砂糖，高速打发，砂糖分4-5次加入。3.最后一次把砂糖同淀粉混合，倒入搅拌一下（我很少加淀粉）高速打发，提起打蛋器，出现直立尖角，转为低速转几圈即可。
取出3三分之一，同可可糊混合翻拌，无需翻拌太久，混合一色即可。
混合好的可可糊，倒入蛋白霜盆，翻拌100-200下。
大胆翻拌，不用担心消泡问题。
倒入模具，用刮板整理平面，180预热，上下管160度，65分钟。
1.出炉、放凉、脱模、切片，装保鲜袋放冰箱备用2.因为巧克力淡奶油要冷藏过夜，我前一天忘记这回事。
开始制作巧克力奶油：器具无水油，200克黑巧克力掰碎，淡奶油倒锅里加热至60-80度。
1.巧克力隔水融化后，搅拌2-3分钟，倒入一部分加热好的淡奶油，搅拌。2.混合至有光泽，再倒入剩余的部分，搅拌5-10分钟。
1.搅拌好的巧克力奶油，融合的非常细腻。放凉后，加盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。2.这里细腻有两个决定因素：巧克力的纯度和搅拌的程度！
（第二天）1.冰箱取出昨晚的巧克力奶油，加入糖粉。2.高速打发至稳定的纹路出行。
蛋糕片刷一层樱桃酱，然后涂巧克力奶油，夹点水果，抹面。巧克力奶油很硬挺，裱花没问题。
巧克力淋边，撒可可粉！
装饰！做的好累！
没放冰箱冻，慕斯刀不在这边，毁了切面图！
好吃到爆！
温馨提示：
巧克力奶油必须提前一晚做好冷藏。黑巧采用75%含量的，颜色会更美。细腻的巧克力淡奶油，有两个决定因素：巧克力的纯度和搅拌的程度。有关通报信息，有疫情阳性樱桃流入市场，不敢购买。所以缺少新鲜的酒渍樱桃。
本配方，烤出的蛋糕，相比传统戚风配方，比较扎实，可承重豆沙裱花。又比海绵蛋糕湿润柔软，使用多年！最重要的，放心搅拌，不用担心消泡问题。6寸模具配方量减半。
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