咖啡奶酥
准备工作：
高粉：300克
红糖：40克
盐：3克
咖啡粉：5克
酵母：3克
鸡蛋：1个
牛奶：160克
黄油：35克
可可粉：5克
糖粉：25克
奶粉：60克
黄油：50克
蛋液：28克
果仁碎：适量
步骤：
除黄油外材料入厨师机，2档拌匀，4档5分钟
加入黄油，2档拌匀，4档8分钟
盖上盖子室温发酵45分钟
黄油加入糖粉拌匀
分次加入蛋液，搅拌均匀
筛入可可粉和奶粉，搅拌均匀
分成3个193克的面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
把面团擀成长方形
把面片翻面，奶酥馅涂匀，留一个边收口
把面片卷起来，滚成长条
从中间切开，拧成麻花
放入模具，35度发酵45分钟
烤箱预热
发酵好的面团表面刷蛋液，撒坚果碎
上火200度，下火190度，烤15分钟，中间隔层加盖锡纸
出炉后烤架上晾凉
温馨提示：
这个量做3个有点大，下次做可以分成4个卷奶酥馅要留3条边收口，留一条边不好收
个人笔记
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