分蛋法磅蛋糕（相原一吉大师原方）
准备工作：
无盐黄油：100克
盐：一小撮
糖粉：100克
鸡蛋：2个（蛋液重100克左右）
柠檬皮屑：1/2个
柠檬汁：1大勺
朗姆酒：1大勺
低筋面粉：100克
步骤：
1.做准备工作，和分开，准备柠檬皮屑和鲜柠檬汁。2.无盐室温软化加入盐，用器搅拌直至挑起器时，附着在能拉柔和尖角。3.取50克糖分三加入其，每加入都要充分，使灌入空气。4.逐个加入，搅拌均匀，加入柠檬皮屑，柠檬汁和朗姆酒，混合均匀。5.将用电动器粗泡，取50克糖，加入1/5-1/4，继续。6.提起器，能拉尖角是，将糖分3-4加入。7.同时大幅度搅拌，充分，做稳定。8.取1/3加入，用手动器从底部翻拌，让和均匀从头金属丝之间流过，同时用一只手慢慢转动搅拌碗，重复这个动作直至拌匀。9.筛入1/2配方量到搅拌碗，用同样方法翻拌，让与其他材料充分混合。加入1/3用同样方法拌匀，筛入，拌匀。10.加入，用橡皮刮刀将残留在搅拌碗底部和侧壁全部刮入糊，混合均匀。11.将糊倒入模具，用刮刀沿着心线一刀，喷少许水。12.入已预热箱，烘40分钟左右，烘，连同模具一起从距离20厘米左右高度自由落下，震热气，取。烘焙：下火165度，箱层，烘40分钟左右
（PS：我的模具不够大，所以图中是两个烤模，蛋糕连同模具自由落下的这个动作不但能震出热气，还能有效防止蛋糕回缩，一定不能省略哦！）
黄油蛋糕组织能这样细腻我很喜欢
这款蛋糕是我严格按照相原一吉大师著的《幸福的烘焙时光》一书，一步一步磕出来滴，不论是材料还是步骤，都完全木有丝毫改动。成品的组织，口感和味道我都极满意，的确是比平时做的黄油蛋糕细腻得多，最最关键的，这个方子是不需要泡打粉哦，更加健康，不愧是大师推荐的做法！材料（一个18*9厘米的磅蛋糕一条）：无盐黄油100克，盐一小撮，糖粉100克，鸡蛋2个（净重约100克）柠檬皮屑1/2个，柠檬汁1大勺，朗姆酒1大勺，低筋面粉100克
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