可爱又迷你的碱水小丸子，免发酵快手小面包
准备工作：
高筋面粉：220克
低筋面粉：30克
牛奶：150克
酵母：2克
盐：4克
细砂糖：10克
黄油：15克
碱水材料
水：500克
烘焙碱：20克
步骤：
所有材料包括黄油一起搅打至一个光滑的面团，厚膜状态即可
面团分两份，一半一半整形
面团密封松弛15分钟
每份面团擀成30*10cm的长方形
从长的地方自上而下卷卷起，每卷一次都要卷紧压实，收口捏紧
卷好的长条形切成3cm的小段，像奶香小馒头一样
小面团放冰箱冷冻20个分钟
处理碱水，一定一定要带手套烘焙碱倒入20度的水中搅拌均匀，注意不要把顺序弄反
冷冻好的面团浸入碱水30-40秒，用厨房纸巾稍微吸干水份
放入垫了油纸的烤盘上，面团剪小口，撒点烘焙盐
190度烤15-18分钟
奶香小馒头就变成圆滚滚的小栗子啦
开动吧
超可爱又迷你的碱水小丸子，小小一颗，一口一个，像小一样，却越嚼越有味道比起普通面包，碱水小丸子几乎不需要怎么发酵，非常省时省力哟
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