蓝带法式糕点 13: 玛德琳娜贝状蛋糕
准备工作：
细砂糖：200克
柠檬皮：1个
鸡蛋：3个
牛奶：40毫升
低筋面粉：200克
泡打粉：6克
香菜：少许
黄油：200克
步骤：
把细砂糖与磨碎的柠檬皮掺在一起，放置1小时,等香味溢出后倒入鸡蛋。
用搅拌器充分搅拌。
加入牛奶。
用搅拌器再次拌匀。
将低筋面粉、泡打粉、香草一起过筛后倒入步骤4中。
一边转动搅拌盆,一边用搅拌器搅拌。
充分搅拌,直至呈现泥状。
加入化开的奶油。
再次拌匀。
呈现光滑的泥状之后包上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
在模具内壁涂上一层薄薄的泥状黃油(分量外),并撒上一层过筛的高筋面粉(分量外)。将步骤10装进口径为10厘米的圆嘴花口裱花袋中,挤入模具,至模具深2/3处。
放入烤箱,以190C12-13分钟。出炉后趁热脱模,然后放在冷却网上冷却。
温馨提示：
我據說這種蛋糕誕生於法國的洛林地区，长期以来，其制作方法一直很保密，直到18世纪初，才传到巴黎，是具有历史风韵的糕点。
在美电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演萨布里娜，为了医治因失恋而受伤心，去有名烹饪校习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回时大家几乎认不出她了。那所烹饪校就是被称为世界上最权威烹饪校即蓝带。蓝带是指16世纪王亨利三世精英骑士团随身佩戴勋章。据说具有这个勋章人，大部分都是美食家，他们做出肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流师及肴就成为“蓝带”了。另外，对术敏感人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口肴，电影中萨布里娜，在习烹饪同时，也使己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好例子。蓝带。请大家随时关注我更新……
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