雪菜烧鲈鱼
准备工作：
鲈鱼：1条
姜：4-5片
蒜瓣：2瓣
雪菜：50克
蚝油：2勺
料酒：2勺
生抽：1勺
白胡椒粉：适量
步骤：
海鲈鱼一条，开膛、去鳞，清洗干净。两面斜切出4-5个口。倒入生抽1勺、料酒2勺、白胡椒粉少许、姜丝适量少，腌制约1小时。
取雪菜末、蒜片、姜丝、1勺蚝油、少许白胡椒粉，备用。
将腌好的鱼控干净水，或者擦干表水分也可以。锅中放油，烧至油冒烟时，从锅的侧滑入鱼，进行煎制。煎至金黄，进行煎制。
第二面也煎好后，鱼两侧放入事先准备好的雪菜料，稍微炒一小会断生。
放入适量清水，大约300毫升，要看鱼的大小。然后盖好锅盖，大约10-15分钟。我喜欢透一些。
起锅前，放入香菜末或香葱末。可以适当留一些鱼汤，鱼的味道会更好。
起锅盛盘，可以上桌了!
温馨提示：
1.海水鱼、淡水鱼都可以，海水鱼;2.1勺大概10毫升。
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