独家秘制三鲜打卤面
准备工作：
五花肉、火腿：适量
香菇、花菇、黄花菜、木耳：适量
虾仁、鲜贝：适量
鸡蛋：3个
大葱、姜、花椒、大料、料酒、草果、盐、生抽、老抽、水淀粉：适量
步骤：
五花肉焯水去血水后放入砂锅，加料酒、大料、葱姜、草果，中火慢煮30分钟。晾凉后切厚片。煮肉汤保留。
泡发香菇、花菇、木耳、黄花菜，用盐和料酒腌制虾仁，打散鸡蛋。泡发后的香菇切片。
起锅热油，倒入1/3蛋液，炒成鸡蛋碎，备用。
煮过的肥肉片入锅，煸出油，放花椒、姜丝炸透捞出，放虾仁、鲜贝煸炒一下。
再下入香菇片、木耳、黄花菜、火腿，沿锅边淋入1勺料酒，一起翻炒。
倒入煮肉汤、泡香菇的水、泡黄花菜的水，下入鸡蛋碎和熟肉片，水开后中火煮15分钟。
放盐、生抽、老抽调味调色。水淀粉勾芡，分次加入至汤汁浓稠。均匀淋入剩下的2/3蛋液，关火。
热面浇上香香的卤子，不知不觉就吸溜吸溜两大碗。
来碗打卤面，挑起面条吸溜一口卤子，不一会功夫就吸溜两大碗。
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