炸小虾（香辣版）酥脆有滋味
准备工作：
小虾：250克
面粉：15克
淀粉：10克
干红椒：2个
香葱：2根
芝麻：15克
香料粉（椒盐、孜然烧烤料、辣椒面等，可按个人口味选择）：1勺
盐：适量
油：60克
步骤：
小虾洗净，加入盐，放入面粉、淀粉拌匀。
切小葱花，切干红椒。
热锅，倒入油，放入虾，油炸。第一遍用温火炸。复炸用稍大火炸脆。
倒出多余的油，只留少量底油。放入小葱花、红椒、香料粉、芝麻，温火炒匀，出锅。用的干辣椒，水分少的香料。如果加蒜、鲜椒等水分大的香料，最后一步需要调整步骤：先盛出炸虾，用底油煸香料去水分，再倒入炸虾炒匀，出锅。烹饪的灵魂在于变通哈()最佳状态
出锅装盘
温馨提示：
小虾鲜甜，调料提味就好，个人觉得不用太重味盖过鲜甜。当然，依个人口味加减调味。有滋有味儿的小菜，下酒甚好
小白虾、江虾、河虾都可以，大小合适炸就行。小虾炸脆了连壳一起吃，香辣版更有味儿。
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